坝上草原特产美食推荐

坝上烤全羊烤全羊可与北京的烤鸭相媲美。现在坝上羔羊的种类基本以”小蒙鹿”"细毛羊”为主。它的特征：个头均匀，肉质细嫩，无膻气味，色泽黄亮，皮脆肉嫩，香味四溢，滋味极为鲜美，是款待贵客的佳品，而且也是备受中外客人的喜爱。

烤全羊的做法是：加工时先将羊宰杀，将羊血放净，去掉羊皮和羊头，用井水洗净后固定在一个架子上，用刀在肉厚的当地划出花刀，架在炭火上滚动烘烤，一边烤一边往羊身上刷涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料，要用温火烘烤，不要用旺火和明火，比及羊肉变得深棕色而且冒出油时，用刀子片下来蘸着孜然吃即可。

烤全羊要一层一层的烤一层一层吃。坝上烤羊腿选一年以内的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜着划出花刀。放在炭火架上翻面烘烤，还要往羊腿上刷些调料。要用文火烤，不要用旺火和明火。比及羊腿变得深棕色而且冒出油即可食用。（提示：选择烧烤办法吃羊时，要选择肥羊）。

坝上烤羊排：烤羊排：本产品选用坝上草原羔羊为质料，依照坝上口外特有的传统厨技，结合现代加工工艺秘制而成，完美地保存了羊肉原有的风味，肉质鲜香、外焦里嫩、爽口不腻。该产品异乎寻常，不带汤水，爽而不干，可谓张北一绝，”餐中之王”,在国内独领风骚。坝上手把羊肉：手把羊肉是坝上区域特征好菜。

既有传统做法（清炖断生，不放调料，沾汁食用），也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块，洗净放入清水锅中煮沸，撇净汤沫，放入生姜、葱段、花椒及精盐。餐时点少量香菜即可。摊柴鸡蛋：说到炒鸡蛋咱们并不生疏，可是坝上农家的炒鸡蛋和咱们平常吃到的就大为不同了，光看这黄橙橙的容貌现已叫人垂涎欲滴了。

再加上坝上的柴鸡都是在草原上散养的，吃的都是草原上的小虫子和蚂蚱，这样的柴鸡蛋炒制出来的，那滋味就更不用说了。黄花菜炒肉：黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰厚，含有丰厚的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所有必要的营养，其所含的胡萝卜素乃至超越西红柿的几倍。

坝上黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等成效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不劣等有疗效，可作为病后或产后的调补品。新鲜采下的黄花炒肉滋味愈加鲜美。